Marinade pour marcassin
(rôti, steak de sanglier)
Préparation: 10 min
Ingrédients:
1 bouteille de vin corsé
1 carotte
1 gousse d'ail
2 échalottes
1 oignon
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 branche de persil
2 cuil. à soupe de cognac
1 cuil. À soupe d'huile d'olive
poivre
surtout pas de sel
Méthode:
Mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un plat à rôtir et mettre la viande 24 heures dans la marinade au frigo avant de la cuire. Jusqu'à ce que la viande se défasse seul. Selon la grosseur de votre morceau de viande.
Nous vous offrons une visite de la ferme, samedi, dimanche et lundi, sur rendez-vous
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Michel Poulin
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