On appele la viande du sanglier venaison, c'est le nom désigné aux viandes sauvages, dont la couleur est presque bourgogne.
Vous pouvez acheter de la viande de sanglier à notre ferme le sanglier du Suroît, sur la rive-sud de Montréal. Cette couleur peut varier en rapport avec divers critères tels que la maturité de l’animal et son alimentation. Le marcassin offre une venaison plus rosée. Il peut être farci et cuit lentement au four. C’est une viande tendre et juteuse. Vers l’âge d’un an, le sanglier devient mature et la viande s'attribut sa pleine couleur. Le goût sauvage de la viande, quoi que délicat, prend toute son ampleur. La sanglier adulte peut être cuit sur la broche ou savouré en produits maison. La pièce de viande, idéalement pas trop dégraissée, doit être cuite lentement et laissée préférablement rosée, soit vers 160 à 170 oF. La tendreté et la saveur de votre mets seront ainsi conservées. Un moyen très économique de manger du sanglier est sans contredit le méchoui. La cuisson lente sur feu de bois aromatisera délicatement la chair de l’animal. Cette activité peut se tenir à votre domicile ou bien à notre ferme.
Nous sommes en mesure de vous fournir une bête de la grosseur requise pour rencontrer vos besoins spécifiques. Service de méchoui à domicile, ou à la ferme, pour une journée en famille ou entre amis.
Nous proposons aussi nos fameux méchouis à domicile et/ou chez nous à la ferme avec une visite de la ferme et des jeux, pour vous, vos amis et votre famille, laissez nous prendre soin de vos convives.
La qualité de la chair de sanglier est sans précédent. Il s'agit d'un aliment nutritif et faible en calories comparativement aux autres viandes. De plus cette viande est faible en gras et une grande proportion de son gras est polyinsaturé. Ce gras est le meilleur pour la santé.
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Michel Poulin
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